Rocher Purarine
[ロシェ•プラリネ]
チョコレートトリュフを作りました。
中はヘーゼルナッツプラリネがたっぷり入ったガナッシュで、アーモンドをまぶして仕上げます。
アーモンドはキャラメリゼしてほんのり甘くカリカリにしているので、ナッツのの香ばしさとチョコレートの甘さが口の中で広がります。
このひと手間が美味しさの秘訣です。
テンパリングしたチョコをコーティングしたのは中のプラリネがより際立ちます。
2月のレッスンメニューです🍫
今年は単発でも受講できますのでぜひお越しください
〈アトリエレッスン〉
京都のアトリエでの対面レッスンとなります
お問い合わせ
TEL 0774-21-8883(マリーガトー)
mail info@marie-gateau.com
(メールは件名は「お菓子教室予約」など必ずつけて下さい)
お菓子教室について
詳しくは「マリーガトーHP→★」まで
1月31日 20時より ご予約開始です
よろしくお願いします
詳細ははベイスをご覧ください
https://mariegateau.base.shop/
●配送(ネット注文)
出荷日:2月10日
(5000円以上送料無料)
●アトリエ受け取り
2月10日〜12日
(14時以降で都合の良い時間をご連絡下さい)
お車はアトリエ前に停めれます
●レッスン時受け取り
在庫があれば当日販売いたします
予約限定数になり次第受付を終了いたします。
あけましておめでとうございます
2014年もマリーガトーをよろしくお願いいたします。
さて、今年のお菓子教室ですが
お家にいながら楽しめるようにカフェ要素を加えたりしてみました
もちろん基本を抑えたうえで家庭でも作りやすいレシピで作っていきます
【アトリエレッスン】と【通信講座】で受講できます
又、今年からアトリエレッスンの【単発受講】ができるようになりました。
初めての方やお久しぶりの方、お試しでレッスンを受けたい方、、お待ちしてます♪
ラインナップは以下のようになります
●季節のお菓子教室<全4回>
2・4・6・9月(2か月に1回)
【2月 トリュフ(ロシェ)】
プラリネのガナッシュを岩のような形にして、テンパリングしたチョコレートでコーティングし、アーモンドをキャラメリゼして表面に飾ります
☆学べる事☆
・手の汚れないトリュフの作り方
・アーモンドトッピングのキャラメリゼ方法
・ツヤのある綺麗に仕上げる簡単テンパリング
【4月 レトロ喫茶】
昭和レトロなカフェをイメージして、プリンアラモードとフルーツサンドを作ります
☆学べる事☆
<プリン・ア・ラモード>
・すすのないきれいな焼きプリン作り
・フルーツカット、盛り付け方法
<フルーツサンド>
あっさりクリームを使い、季節のフルーツをパンにサンドします。
※持ち帰りはプリン・ア・ラモードのみ
【6月 グレープフルーツのムース】
コクと爽やかさのある新感覚のムース。以前にレッスンした時に一番リピ率が高いお菓子でした。
夏になると思い出して又食べたくなります。ぜひ一度食べてみてください
☆学べる事☆
・美味しいムース作りの作業温度
・ムースのコクの出し方
・フルーツカットとジュレ作り
【9月 りんごとキャラメルのタルト】
キャラメリゼしたリンゴをタルト菓子にしました。ガレットに似た厚焼きサブレをベースにバニラのアパレイユが酸味のあるリンゴの中和剤になり、コクと酸味のバランスが絶妙です。
☆学べる事☆
・短時間でできるりんごのキャラメリゼ
・サクサクの厚焼きサブレの作り方
・卵の風味をいかしたバニラアパレイユの作り方
・3層ケーキの組み立て方法
●アトリエ受講料
季節のお菓子教室<全4回>
¥39,000(税・材料込)
単発受講
¥10,500(税・材料込)
●通信講座(オンラインレッスン)
季節のお菓子教室 材料見本セット<全4回)
¥36,000(送料込み)
通信講座申し込みはこちらから↓
https://mariegateau.base.shop/
TEL 0774-21-8883(マリーガトー)
mail info@marie-gateau.com
(メールは件名は「お菓子教室予約」など必ずつけて下さい)
お菓子教室について
詳しくは「マリーガトーHP→★」まで
]]>
【おかしの仕事を学ぶ会】
第2回 12月3日(日)
12月7日(木)
10時〜12時
無料(スイーツ付き)
どなたでも参加できます
講師 マリーガトーよしながけいこ
場所 宇治市マリーガトー
※リモート可
好きを仕事にしたい
幸せな仕事をする方法
ゆるく始めたい方向けのお話会をします
定員になり次第締め切ります。
楽しい会になりますように。
申込はDM/メールからよろしくお願いします
@okasi_o_sigotoni
@mariegateau_job
#パティシエ志望
#お菓子の仕事
#起業女子
#起業ママ
6月からのお菓子教室のご案内
リアルレッスンと通信講座で開催します。
4/26(水)20時〜 受付開始です
【季節のお菓子教室(偶数月 全4回)
お菓子作りの基本をふまえて可愛くておいしいスイーツ作り】
【6月 クッキー缶】
〈サブレ・ヴィエノワ〉意外に難しい絞り出しクッキーを綺麗に形よく。リッチな紅茶味。
〈ブールドネージュ〉胡桃とチョコを隠し味に入れた奥深い味。メープルとチョコの2種類
〈レモンクッキー〉型抜きクッキーの基本。レモンアイシングをかけてレモン風味に。
ウィリアムモリスの缶に詰めます
【8月 タルト・オ・シトロン】
人気のレモンタルト。オリジナルレシピのレモンカードは甘酸っぱいとろりとした味。サクッとしたタルト生地の基本の作り方を学びます。メレンゲを別焼きにする事でさらに食感と味を楽しめます
【10月 栗のパウンドケーキ】
パサつきがちなパウンド生地をしっとり焼きます。粉の配合を工夫しました。栗のペーストを中に入れてもどっしりしすぎない軽い食感。クランブルをかける事でカリッと香ばしい味になりました。
【12月 パリブレスト】
フランスの代表的なスイーツ。シュー生地の基本をしっかり生かして大きいシュー菓子を作ります。中のプラリネクリームが私が今まで食べた中で1番美味しいプラリネを作ります。
〈通信講座〉
材料付きの「全部セット」と「動画レシピ」があります。
通信講座申し込みはこちらから↓
https://mariegateau.base.shop/
〈アトリエレッスン〉
京都のアトリエでの対面レッスンとなります
お問い合わせ
TEL 0774-21-8883(マリーガトー)
mail info@marie-gateau.com
(メールは件名は「お菓子教室予約」など必ずつけて下さい)
お菓子教室について
詳しくは「マリーガトーHP→★」まで
]]>
たくさんのご予約お待ちしています
https://mariegateau.base.shop/
]]>
「マスタークラス」のご案内です
明日(9/6)10時からご予約開始です!
お菓子の基本の工程をもとにアレンジを加えた、可愛くて美味しいお菓子を作ります。
少人数制なので初心者の方でも受講できます。
お菓子の技術に自信のない方でも丁寧に楽しく作れますのでご安心くださいね。
全4回コースとなります(単発不可)
2か月に1度のメニューは
【10月 栗のミルフィーユ】
折り込みパイに栗のクリームをサンドし、ミルフィーユ仕立てに。バターを折り込んで薄く薄く焼き上げることで驚くほどサクサクに仕上がります。クリームは存在感のある絞り方で可愛らしさをプラス。
【12月 フォレノワール】
「黒い森」といわれるケーキをクリスマス風に。ダークチェリーのガルニチュールを仕込んだふわふわのチョコレートスポンジ。しっとりしてチェリーのコクがよく合います
【2月 チョコレートマカロン】
初のスイスメレンゲのマカロンを作ります。売り物のような形としっとりねっとり濃厚なチョコレートの味がやみつきになります。バレンタインにたくさん作ってくださいね。
【4月 タンブラン】
フランス風のフルーツショートケーキ。ビスキュイ生地と保形成のあるパティシエールで形よく組み立てます。クリームはサンテノレ絞りで存在感を出して。苺の季節にぴったりのスイーツです。
「アトリエレッスン」と「通信講座」京都アトリエでのリアルレッスンのご案内です
〈通信講座〉
材料付きの「全部セット」と「動画レシピ」があります。
通信講座申し込みはこちらから↓
https://mariegateau.base.shop/
〈アトリエレッスン〉
京都のアトリエでの対面レッスンとなります
お問い合わせ
TEL 0774-21-8883(マリーガトー)
mail info@marie-gateau.com
(メールは件名は「お菓子教室予約」など必ずつけて下さい)
お菓子教室について
詳しくは「マリーガトーHP→★」まで
]]>
【お菓子作りの
基礎教室のご案内】
来月から新しく基礎教室が始まります!
基本に忠実に作る本当においしいお菓子です。
初心者の方はもちろん上級者でも基本に戻れる発見が多いレッスンです。
対面レッスン・通信講座での受講方法です。
募集は22日からとなりますので日程確認の上お申込下さい。
【対面レッスン】
場所: メゾンエクリュ
大阪市阿倍野区桃ヶ池町1-11-15
講師:上根佐和子
日程:
キッシュロレーヌ:9/25・26
栗のシフォン:10/16・17
プロフィットロール:11/20・21
塩チョコクッキー:1/15・16
苺のロールケーキ:2/19・20
予約開始:10/22 10時〜
予約方法: ご予約はこちら↓
【通信講座】
(オンラインレッスン)
講師:よしながけいこ
予約開始:10/22 10時
予約方法:申し込みはこちら→★
ご予約お待ちしてます♪
[マスタークラスC]
ご予約開始は10/17(金)10時〜となります
デコレーションや形にこだわって作りました。
もちろんとびきり美味しく^_^
季節感もある特別なお菓子。アトリエと通信〈全部セット〉は今期だけとなります。
2か月に1回(偶数月)の全4回コースです
2月 ザッハトルテ
しっとりした生地にアプリコットジャムを合わせ濃厚なショコラでコーティングしました。
口当たりがよく仕上げる工夫を凝らします。甘すぎず大人のショコラを楽しめます
4月 苺のルリジューズ
旬の苺をシュー菓子に。パリで修道服をイメージして作られたルリジューズ。
イチゴ味のパティシエールにコクをプラスし、酸味とのバランスよく仕上げます。
バタークリームでのデコレーションし見た目に可愛く仕上げます。
6月 紅茶のシャルロット
シャリっとしたビスキュイ生地を形よく組み立てた中には、トロリととろける紅茶のムースを流します。
チョコをプラスすることで紅茶の香りとコクがマッチしてあさっりしながらも奥行きのある味に。
8月 焼き菓子BOX[フィナンシェ・ポルボロン・ブルーベリーマフィン]
マリーガトーで定番人気の焼き菓子をBOXにつめました。
ロングセラーのフィナンシェ。ウエディングに人気のポルボロン。
マフィンは朝食用に考えたオイルを使ったあっさりケーキです。
■通信講座■
材料見本付きの「全部セット」と「動画レシピ」があります。
通信講座申し込みはこちらから↓
https://mariegateau.base.shop/
■アトリエレッスン■
対面レッスン希望の方は下記からご予約下さい
お問い合わせ
TEL 0774-21-8883(マリーガトー)
mail info@marie-gateau.com
(メールは件名は「お菓子教室予約」など必ずつけて下さい)
お菓子教室について
詳しくは「マリーガトーHP→★」まで
夏のお菓子教室を開催します
お子様連れOK!
初心者OK!
フレッシュな自家製桃のコンポート使ったゼリーを作ります
サブメニューは、めちゃ美味しいハートパイ♪
フレッシュな桃を使ったゼリーは大人も子供も大好き!
(色がきれいにでるコンポートの作り方のレシピ付き)
サブメニューのハートパイは、マリーガトーオリジナルパイ生地を使って
手軽なパイを作ります。
久しぶりの単発の京都リアルレッスン、ぜんぜん会えてない生徒さんにも会いたいです♪
【お菓子教室(リアルレッスン)】
8月1日(日)
8月3日(火)
8月4日(水)
8月5日(木)
8月7日(土)
※上記日程の中から予約優先で開催日を決定します
【メニュー】
桃のコンポートゼリー&フランスのお砂糖を使ったハートパイ
※ゼリーカップ6個持ち帰り、ハートパイ
※コンポート・パイ生地はレシピのみのお渡しとなります
※お子様連れは小学生1年〜6年まで1名でお願いします
【定員4名】
(お子様連れの場合は3組まで)
【受講料】
1席 6000円
(中学以上は1席となります)
(親子の場合はお子様1人まで)
【場所:京都教室】
〒611 京都府宇治市小倉町堀池39-290
マリーガトー 京都アトリエ
京都教室用
お菓子教室について
詳しくは「マリーガトーお菓子教室→★」まで
お問い合わせは
TEL 0774-21-8883(ドゥーボヌール)
mail info@marie-gateau.com
(メールは件名は「お菓子教室のついて」など必ずつけて下さい)
]]>
6か月間の師範クラス講習を経て、アトリエ受講生の終了パーティを開催しました。
パーティに参加できない方はデュプロマを郵送いたしました。
師範クラス1期生は普段から仕事持っていて、でも好きを仕事にしたい夢もあって、、
とういうような方や、お菓子作りにまだまだ自信のないけど挑戦したい方など
控えめだけど、しっかりと考えのもった方が多い印象です。
私自身も初めての体験でここに書ききれないほど、本当に勉強になったし、
毎日毎日師範クラスの事を考えない日はなかったと思います。
自分なら難なくクリアできるモチベーションや作業などを人に伝える事、実践してもらうことが
どんなに難しいことか思い知りました。
でも、正直に誠実に伝えて、テクニックより何より頑張ってほしい思いがある限り、
遠回りでも少しづつ成果がでると信じています。
今回お菓子を教える事以外に、運営や経営などの本を読みあさったり、YouTubeを朝から流したり
生活も今までとは少し変わりました。
今までやってきたことを理論的に紐解いて、テキストにおこしたりする事が好きでいつの間にか夢中になっていました。
50前にしてこんなに打ち込める事がまだあったのかと自分でも驚いています。
師範クラスの講座は半年ですが、生徒さんは皆終わった後もお菓子の講座を受けてくれています。
マリーガトーのお菓子を愛していてくれて、信頼してくれて本当にうれしい。
それと同時に50前だろうがコロナだろうが、今までとは全く変わらずこの仕事と一緒に生きていこうと思ってます。
ここで少しだけ生徒さんの声を紹介いたします。
・・・・・・・・・・
宮崎県 Hさま
製菓専門学校に通うお金も時間もなく悩んでいた時期に偶然マリーガトーさんのページを見つけました。 たくさんお菓子教室、通信講座がある中で誰も教えてくれなかったこと、人に聞けない内容の講座が盛りだくさんだったのでこれだ!と思い迷わず申し込みました こんなに充実した内容の講座は他にはないと思います✨ 私の住む町にはお菓子教室がほとんどないので公民館で少人数制のお教室をしたいと思ってます お菓子づくりをもっと身近に。生活の中に無理なく溶け込めるようなお菓子づくりができたらいいなぁと。 ここに来ると楽しい! また来たい!と思ってもらえる癒しの場を作りたい!という思いが一番強いです。 マリーガトーさんの講座は受けたことがなかったですが作ってみて驚きました マリーガトーさんのレシピはとても美味しいです! 自分が美味しい!と思わないと他の人にも自信を持って教えられないですよね。 この美味しいさをたくさんの人と共有したいです。 講座受講中は、お菓子作りに関してもこんな事聞いて大丈夫?って言う事も丁寧に教えて頂きました マリーガトーさんの通信講座を受けて自信に繋がりました。 そして受講中はとても楽しかったです。 まだまだこれから勉強しないといけないですが、夢は広がります。 お菓子のアトリエ le ciel bleu「ルシエルブルー」(開店準備中)
instagramはこちら→[お菓子のアトリエ le ciel bleu]
・・・・・・・・・・・・
京都市 Fさま
私がSNSとかまったく知らないアナログな当時、マリーガトーさんに出会えた時の衝撃と感動、今でも覚えてます。
ドがつくキュンでした❣️
マリーガトーさんとマリーガトーさんでの出逢い、タイミングをこれからも大切にしたいと思います💞
時代に流されない自分探しが始まりそう♪♪♪
instagramはこちら→[lis blanc]
・・・・・・・・・・・・
大阪府 Iさま
マリーガトーのお菓子教室を知ったのは、3年前に息子の結婚式に使う引き菓子をSNSで検索していたのがきっかけです。
ホームページを見ると大阪でお菓子教室をされていると知り、すぐに申し込みました。
先生の優しく楽しい人柄と、美味しいお菓子が魅力ですっかりリピーターとなりました。
先生のようなアットホームなお菓子教室を開きたいと思って今回の師範クラスを受けました。
毎回の課題は上手くいかない事がありましたが、先生が的確にアドバイスしてくれて、リモートでも安心して講座を受けれました。
先生の様にたくさんの生徒さんを教えるにはまだまだですが、少人数でのお菓子教室開催を目指しています。
先生、一緒にリモートで講座を受けたみなさん、ありがとうございました!
instagramはこちら→[KAKOのお菓子]
]]>お菓子教室 申し込み本日から受付開始です
2021年後半も一緒にお菓子を作るのを楽しみにしています♡
よろしくお願いします
[基礎教室]
お菓子作りは基本がとても大事です。道具の持ち方、混ぜ方、混ぜる回数など細かい事を知る事で出来上がりが断然違います。初心者から上級者まで基本に戻れる内容のレッスン。
毎月5回コースと単発レッスンがあります
[マスタークラスA]
美味しいのはもちろん美しく仕上げる事を目的としたお菓子。素材の特性を理解し、細かい技術を学びます。お菓子の化学のテキスト付き。
毎月全6回のコースです
[マスターBクラス]
デコレーションや形にこだわって作りました。もちろんとびきり美味しく^_^ 季節感もある特別なお菓子。アトリエと通信〈全部セット〉は今期だけとなります。
奇数月全4回コースです
〈通信講座〉
材料付きの「全部セット」と「動画レシピ」があります。
通信講座申し込みはこちらから↓
https://mariegateau.base.shop/
〈アトリエレッスン〉
対面レッスン希望の方はホームページの「アトリエレッスン」からお進み下さい。
開催場所は
基礎教室:大阪(福島区)
マスターA・B:京都(宇治市)
対面レッスンの申し込みははこちらから
大阪教室
https://cookingschool.jp/reservelist/13540
京都教室
]]>お菓子教室ご案内 3/19 10時から募集が始まります。 それぞれのコースと特徴をまとめました。 [基礎教室(5回・単発)] 全ての基本となるお菓子作り。混ぜ方や回数、材料の温度などシンプルなお菓子でも細かく知る事でプロのような美味しさに。初心者から上級者まで基本に戻れる内容です。 [マスターA(6回)] 見た目に美しく仕上げる。マリーガトー定番で人気のあるロングセラーのお菓子。素材の特性やお菓子を科学的に紐解いていきます。(テキストあり) [マスターB(4回)] デコレーションや形にこだわった可愛いお菓子。味に妥協せず少し凝った工程もあります。季節感もある特別なお菓子です。 [師範クラス] 講師や販売を目指している方の講座。企画からデザイン写真の撮り方、集客方法まで教室作りをプロデュースします。認定講師としてマリーガトーのレシピを使って教室や販売ができます。 それぞれ ・通信講座(動画レッスン) ・アトリエレッスン(対面レッスン) に分けています 通信かアトリエか悩んでる方は プロフィール欄のHPから 〈クラス案内〉にお進みください すでに受講方法が決まってる方は 〈通信講座〉 〈アトリエレッスン〉 にお進みください コースが決まっている方は 〈基礎教室〉 〈マスタークラス〉 〈師範クラス〉 にお進み下さい。 募集は3/19からになりますがホームページをよく見て下さいね [マリーガトーホームページ]→★
分からない事は個別にメール下さい では、たくさんの申込お待ちしてます
]]>
師範クラス 説明会のお知らせ 下記の日程で師範クラスの説明会を開催します。 ご興味ある方と色々とお話しできたら嬉しいです😊気軽にご参加下さい ーーーーーーーーー 京都アトリエ 3/23(火) 10時 満席 15時 残2名 リモート(オンラインサロン) 3/24 (水) 10時 残あり 15時 残あり 3/27 (土) 10時 残あり ・1時間半程度 (アトリエは時間延長あり) ・リモートは事前にやり方をお伝えします ・参加費無料 ・定員になり次第終了 申込はホームページかメッセージで 申込フォーム https://form.run/@bridalgift-1597356267 ホームページ https://marie-gateau.com/index.htm
]]>
「師範クラス」 2期生募集はじまります 「好きを仕事にする」ためのクラスです。 前回から、思ってた以上に反響がありました。 「パティシエ」と「事業者」の両方を自分のものにする現実的な内容です。年齢、経験は関係ありません。 起業して20年の経験から得た事全てをお伝えしていきます。 多分こんな講座は他にない思います。完全オリジナルです 無料説明会をオンラインと対面で開催します。 そこまで考えてなくて興味あるだけの方もぜひ参加下さい。夢に向かって一緒にワクワクできたら嬉しいです! ーーーーーーーーー 無料説明会 【師範クラス(デュプロマ所得)クラス】 アトリエ説明会(京都) 3月23日 10時 残1席 リモート説明会 3月、4月希望の日をお知らせ下さい
]]>